Sajoer Victoriabaars met Basmati rijst

1. Kruid de Victoriabaars met de DRY GLAZE INDONESISCH ZHERO en *gaar de vis op 62 °C gedurende 20–25 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet of portionering. Koel vervolgens terug.
2. Doe de rijst met water in een dichte GN bak en stoom deze op 100% vocht gedurende 15 min en koel terug. Blancheer de edame muki boontjes en pluk de zeekraal. Snij de paprika in dunne reepjes. Meng de SAJOER SAUS ZHERO met de groenten goed door elkaar.
3. Schep de rijst in een maaltijdbakje en hierop de groenten en daarna de vis. Snij de bos ui in ringetjes net als de rode peper en garneer het gerecht hiermee af.

*Hiermee realiseer je een mooie, glazige visstructuur, ideaal voor toevoeging aan een vismaaltijd die door de consument nog opgewarmd dient te worden.

RECEPT INSPIRATIE

• Variatie: Vervang de victoriabaars door zalm, kabeljauw of gamba’s.

• Smaakboost: Voeg SAMBAL RUDJAK MANIS of verse rode peper toe voor extra pit.

• Presentatie: Garneer met zeekraal, bosui en geroosterde sesamzaadjes.