Rendang Victoriabaars

Kant-en-klare maaltijden
Vis, schaal & schelp

Onze producten in dit recept

Ingrediënten

1 kg victoriabaars
50 gr DRY GLAZE INDONESISCH ZHERO
500 gr INDONESISCHE RENDANG SAUS GV
1 kg INDISCHE RIJSTMIX
500 gr sperziebonen
500 gr wortel
10 gr rode pepers
10 gr bosui of lente-ui

Bereiding

Kruid de victoriabaars met DRY GLAZE INDONESISCH ZHERO en *gaar de vis circa 25 minuten op 64 °C, totdat deze gemakkelijk uit elkaar valt..
Meng 1 kg INDISCHE RIJSTMIX met 1,4 liter water in een 1/1 gastronormbak. Gaar gedurende 20 minuten in deRational op 100% vocht/stoom, voor een eindgewicht van circa 2,4 kg en een zachte korrel. Blancheer ondertussen de sperziebonen en wortel kort en koel direct terug, of gebruik diepvries groenten.
Meng de victoriabaars en de groenten met INDONESISCHE RENDANG SAUS HERO. Verdeel de INDISCHE RIJSTMIX over de maaltijd-bakjes, schep het rendang combinatie erop en garneer met lente-ui en rode peper.

*Hiermee realiseer je een mooie, glazige visstructuur, ideaal voor toevoeging aan een vismaaltijd die door de consument nog opgewarmd dient te worden.

RECEPT INSPIRATIE

• Vervang de victoriabaars door kabeljauw, zalm of gamba’s.

• Voeg 500 ml kokoscrème toe aan INDONESISCHE RENDANG SAUS ZHERO voor een nog romigere, vollerere smaak en meer volume.

• Garneer met krokante UIENSTUKJES (GEFRUIT) 70483 en verse koriander voor een kleurrijke presentatie.

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.