Streetfood Truffel BBQ worstjes (Truffelchipo)

Barbecue, Bijgerechten, Vleesproducten
Varkensvlees

Our products for the recipe

Ingrediënten

1 kg varkensschouder
16 gr/kg colorozozout
65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV
25 gr/kg TASTE SENSATION TRUFFLE STYLE
Schapesnaren
100 ml water

Bereiding

Meng het vlees met de BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV
Maal alles door de 3mm plaat
Voeg het colorozozout toe en meng het geheel goed en voeg tevens het water toe en meng dit mee
Het basisdeeg is nu klaar
Door toevoeging van de 20g/kg TASTE SENSATION TRUFFLE STYLE geeft u de kenmerkende Truffel smaak en look aan het bbq worstje
Afstoppen in Schapensnaren op formaat van ca. 50 gram
De worstjes wellen bij een temperatuur van 78C tot een kern van 72C
De worstjes terugkoelen in koud stromend water
De worstjes verder terugkoelen/ opslaan in de koelcel of invriezen

TIP: De Truffel Style bbq worstjes kunnen ook vers (niet afgekookt) verkocht worden.

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.