Droge Worst Tartufo

Droge Worst Tartufo

  • Droge worst & salami
  • Varkensvlees

Ingrediënten

  • 10 kg varkensvlees 70/30 (S4)
  • 280 gr nitrietpekelzout
  • varkensdarmen (kaliber naar keuze)
  • 100 gr DROGE WORSTMIX PREFINA 
  • 25 gr/kg TASTE SENSATION TRUFFEL STYLE

Bereiding

  1. Vlees mengen met de DROGE WORSTMIX PREFINA, TASTE SENSATION TRUFFEL STYLE en nitrietpekelzout.
  2. Draaien door een plaat naar keuze (bv: 5 mm).
  3. Afvullen in de varkensdarmen naar keuze.
  4. Hang de worsten 1 dag in de koelkast.
  5. Droog worst in de gewenste vorm op een temperatuur van 18°C, 75% à 80% luchtvochtigheid met weinig ventilatie.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.