Barbecueworst met bier

Barbecueworst met bier

  • Barbecue
  • Varken

Onze producten in dit recept

Ingrediënten

  • 90% varkensvleessnippers 70/30
  • 5% water
  • 5 % bruin of trappistenbier
  • 15 gr/kg colorozozout
  • 5 gr/kg TASTE SENSATION CAMPAGNARD
  • 65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV

Bereiding

  1. Alle ingrediënten klaarzetten.
  2. Varkensvleessnippers wolven door de drie millimeter plaat.
  3. Vlees mengen met de grondstoffen, water en het bier tot een homogene massa ontstaat.
  4. Eventueel nog een keer afmalen door de drie millimeter plaat.
  5. Deeg afvullen in darmen op gewenst formaat.
  6. Worstjes garen 76°C tot een kern van 72°C.
  7. Afkoelen in koud stromend water.
  8. Doorkoelen tot 2°C.