Barbecueworst met bier

Barbecue
Rund, kalf, lam & varken

Onze producten in dit recept

Ingrediënten

90% varkensvleessnippers 70/30
5% water
5 % bruin of trappistenbier
15 gr/kg colorozozout
5 gr/kg TASTE SENSATION CAMPAGNARD
65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV

Bereiding

Alle ingrediënten klaarzetten.
Varkensvleessnippers wolven door de drie millimeter plaat.
Vlees mengen met de grondstoffen, water en het bier tot een homogene massa ontstaat.
Eventueel nog een keer afmalen door de drie millimeter plaat.
Deeg afvullen in darmen op gewenst formaat.
Worstjes garen 76°C tot een kern van 72°C.
Afkoelen in koud stromend water.
Doorkoelen tot 2°C.

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.