Barbecue worstjes Jalapeño Cheddar
- Barbecue
- Varken
Onze producten in dit recept
Ingrediënten
- 45% varkensvlees, vette snippers
- 45% varkensvlees, magere snippers
- 10% water
- 16 gr/kg colorozozout
- 150 gr/kg Cheddar cheese aan blokjes gesneden
- 25 gr/kg TASTE SENSATION JALAPENO
- 65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV
Bereiding
- Uitgezochte vleessnippers wolven door drie millimeter plaat, mengen met alle hulpstoffen, water tot een homogene massa, als laatste de cheddar cheese toevoegen en kort doormengen voor goede verdeling maar dat de blokjesstructuur heel blijft.
- Deeg afvullen in gewenste darmen.
- Laat 24 uur doorkoelen bij 2ºC.
- Worstjes garen op 76ºC tot kern 72ºC.
- Afkoelen in koud stromend water.
- Doorkoelen bij 2ºC.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
