Gevulde kalfsrollade met witlof in Portosaus

Name: Gevulde kalfsrollade met witlof in Portosaus
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2,5 kg kalfslapjes; 20 sneden Gandaham, fijne plakjes; 1,5 kg witlof; 50 gr champignons, fijne plakjes gebakken (per kg gehakt); 50 gr rozijnen; 10 gr pistaches (optioneel); 600 ml PORTOSAUS CULINAIR; 600 ml JUSSAUS KANT & KLAAR; 15 gr ROLLADEKRUIDEN MET ZOUT; 2 gr NOOTMUSKAAT GEMALEN

Hoofdgerechten
Traiteurgerechten
Rundvlees
Vacuümgaren

Onze producten in dit recept

Ingrediënten

2,5 kg kalfslapjes
20 sneden Gandaham, fijne plakjes
1,5 kg witlof
50 gr champignons, fijne plakjes gebakken (per kg gehakt)
50 gr rozijnen
10 gr pistaches (optioneel)
600 ml PORTOSAUS CULINAIR
600 ml JUSSAUS KANT & KLAAR
15 gr ROLLADEKRUIDEN MET ZOUT
2 gr NOOTMUSKAAT GEMALEN

Bereiding

Voorbereidingstijd : 45 min

Gehakt mengen met champignons, pistaches en rozijnen
Kruid de kalfslapjes met de ROLLADEKRUIDEN MET ZOUT en leg de kalfslapjes open op een paar plakjes Gandaham
Beleg de lapjes met de gehaktmengeling
Rol mooi op en omwikkel ze met plasticfolie en trek strak aan, vacuümeren
Garen in steamer op 75 °C voor 1 h
Voor de saus meng de PORTOSAUS CULINAIR en de JUSSAUS KANT & KLAAR.
Presenteer eerst het witlof, kalfsrollade en dan de saus.

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.