Gevulde kalfsrollade met witlof in Portosaus

Gevulde kalfsrollade met witlof in Portosaus

Ingrediënten

  • 2,5 kg kalfslapjes
  • 20 sneden Gandaham, fijne plakjes
  • 1,5 kg witlof
  • 50 gr champignons, fijne plakjes gebakken (per kg gehakt)
  • 50 gr rozijnen
  • 10 gr pistaches (optioneel)
  • 600 ml PORTOSAUS CULINAIR 
  • 600 ml JUSSAUS KANT & KLAAR
  • 15 gr ROLLADEKRUIDEN MET ZOUT
  • 2 gr NOOTMUSKAAT GEMALEN 

Bereiding

Voorbereidingstijd : 45 min

  1. Gehakt mengen met champignons, pistaches en rozijnen
  2. Kruid de kalfslapjes met de ROLLADEKRUIDEN MET ZOUT en leg de kalfslapjes open op een paar plakjes Gandaham
  3. Beleg de lapjes met de gehaktmengeling
  4. Rol mooi op en omwikkel ze met plasticfolie en trek strak aan, vacuümeren
  5. Garen in steamer op 75 °C voor 1 h
  6. Voor de saus meng de PORTOSAUS CULINAIR en de JUSSAUS KANT & KLAAR.
  7. Presenteer eerst het witlof, kalfsrollade en dan de saus.