Boeuf bourguignonne

Boeuf bourguignonne

  • Rundvlees
  • Klassieke gerechten en hoofdelementen

Ingrediënten

  • naar keuze sucade- of riblappen
  • rode wijn (100ml is 10%)
  • 600 gr/kg GROOTMOEDERS STOOFPOTJE
  • 80 gr/kg SUBLIEM SOUSVIDE BASISMIX ZHERO

Bereiding

  1. Snijd het rundvlees in blokken van 2,5 cm.
  2. Bestrooi het rundvlees met de SUBLIEM-SOUSVIDE-BASISMIX ZHERO, meng het goed door elkaar zodat alle kruiden zijn opgenomen.
  3. Doe daarna de rode wijn erbij en meng het nog even door.
  4. Verpak het rundvlees in vacuumkookzakken en laat het een nacht doortrekken in de koeling.
  5. Gaar het rundvlees in de steamer op 80°C met 100 % vocht in 8 uur lang of in de kookketel ook op 80°C circa 8 tot 10 uur lang.
  6. Terugkoelen in koud stromend water, opslag koeling 4°C.
  7. Meng het vlees met GROOTMOEDERS STOOFPOTJE tot een mooi geheel en gebruik 1 kg vlees met 1 kg saus.

    Tip voor de versspecialist: lekker met rijst en aardappelpuree.