Sous-vide vlees in saus
Sous-vide vlees in saus
Slim vooruitwerken, flexibel verkopen
Meer maaltijden bereiden met minder handelingen? Met sous-vide vlees in saus werk je efficiënt vooruit, beperk je derving en behoud je een constante kwaliteit. Ideaal voor versspecialisten, traiteurs en cateraars die hun maaltijdassortiment willen uitbreiden zonder extra werkdruk.
Met Sausbinder Allround Zhero van Degens wordt vooruit produceren nog eenvoudiger.
Dé oplossing voor een mooi gebonden saus
Sausbinder Allround Zhero
Een perfecte binding, zonder vochtverlies
Tijdens het garen komt vocht vrij uit het vlees. Sausbinder Allround Zhero bindt dit vocht direct, waardoor de saus mooi gebonden blijft en je optimaal rendement behaalt.
De binder is smaakloos en daardoor perfect te combineren met onze 123Meals-maaltijdsauzen. Zo creëer je met één werkwijze verschillende smaakvolle gerechten.
De Sausbinder Allround Zhero is geschikt voor sous-vide bereidingen, stoofgerechten, maaltijden en soepen. Bovendien is het product van nature vrij van MSG, gluten, lactose en pinda’s.
Sausbinder Allround Zhero
Artikelnummer: AD08670-01
Inhoud: 1 kg
Een perfecte binding, zonder vochtverlies
Tijdens het garen komt vocht vrij uit het vlees. Sausbinder Allround Zhero bindt dit vocht direct, waardoor de saus mooi gebonden blijft en je optimaal rendement behaalt.
De binder is smaakloos en daardoor perfect te combineren met onze 123Meals-maaltijdsauzen. Zo creëer je met één werkwijze verschillende smaakvolle gerechten.
De voordelen op een rij:
- Geen vochtverlies tijdens de bereiding
- Minder derving en arbeid
- Tot 6 weken houdbaar bij de voorgeschreven bereiding en bewaring
- Diepvries- en magnetronbestendig
- Constante kwaliteit en optimaal rendement
Van 10 kg productie naar flexibel verkopen
Met slechts 300 g Sausbinder Allround Zhero, 5 kg saus en 5 kg vlees bereid je circa 10 kg vlees in saus.
Het stappenplan:
- Verdeel de bereiding over vacuüm-kookzakken van 2 kg en gaar sous-vide volgens het recept.
- Na het terugkoelen kun je het product flexibel inzetten.
- Gebruik een zak van 2 kg voor een uitschepschaal of verdeel de inhoud over vijf maaltijdtrays van 400 gram.
Zo produceer je wanneer je tijd hebt en verkoop je wanneer jouw klanten erom vragen.
Vlees in saus sous-vide bereid
Eén werkwijze, volop variatie
Sous-vide recepten
Maak vooruit en verkoop flexibel
Een vacuüm-kookzak van 2 kg kun je gebruiken voor één uitschepschaal van 2 kg of verdelen over vijf maaltijdtrays van 400 gram. Zo produceer je efficiënt vooruit en vul je jouw toonbank aan op basis van de actuele vraag.
De voordelen:
- Optimaal rendement
- Minder vochtverlies
- Minder handelingen
- Langere interne houdbaarheid
- Constante kwaliteit
- Flexibel verkopen vanuit voorraad
Ook interessant: Subliem Sousvidemix
Werk je met rund- of varkensvlees, zoals sucade of procureur? Dan biedt Subliem Sousvidemix Basismix Zhero een andere mogelijkheid.
Waar Sausbinder Allround Zhero smaakloos is, geeft Subliem Sousvidemix ook smaak en kleur aan het vlees.
Zo kies je voor iedere bereiding de juiste oplossing.
Aan de slag met sous-vide?
Wil je efficiënter produceren en jouw maaltijdassortiment uitbreiden? Onze vertegenwoordigers adviseren je graag over de juiste producten, sauzen en recepten.
Neem contact op met jouw Degens-vertegenwoordiger