Sous-vide vlees in saus
Sous-vide vlees in saus
Slim produceren, flexibel verkopen
Wil je altijd smaakvol vlees in saus op voorraad hebben én efficiënt inspelen op de vraag van jouw klanten? Met sous-vide bereidingen maak je vooraf verschillende maaltijdcomponenten die je flexibel kunt verkopen. Het resultaat: mals vlees, een volle smaak, minder vochtverlies en een constante kwaliteit.
Gebruik het vlees in saus als halffabricaat, als onderdeel van een complete maaltijd of presenteer het direct in een uitschepschaal in jouw toonbank.
Een mooi gebonden saus dankzij Sausbinder Allround Zhero
Tijdens het garen komt er vocht vrij uit het vlees. Sausbinder Allround Zhero bindt dit vleesvocht direct, zodat de saus mooi gebonden blijft. Ook na het invriezen en ontdooien behoudt het product zijn kwaliteit.
De sausbinder is geschikt voor stoofgerechten, maaltijden, soepen en sous-vide bereidingen. Bovendien is het product van nature vrij van MSG, gluten, lactose en pinda’s.
Sausbinder Allround Zhero
Artikelnummer: AD08670-01
Inhoud: 1 kg
Vlees in saus sous-vide bereid
Eén werkwijze, volop variatie
Sous-vide recepten
Maak vooruit en verkoop flexibel
Een vacuüm-kookzak van 2 kg kun je gebruiken voor één uitschepschaal van 2 kg of verdelen over vijf maaltijdtrays van 400 gram. Zo produceer je efficiënt vooruit en vul je jouw toonbank aan op basis van de actuele vraag.
De voordelen:
- Optimaal rendement
- Minder vochtverlies
- Minder handelingen
- Langere interne houdbaarheid
- Constante kwaliteit
- Flexibel verkopen vanuit voorraad
Ook aan de slag met sous-vide vlees in saus? Neem contact op met jouw Degens-vertegenwoordiger voor advies, recepten en passende productcombinaties.