Slagers gehaktbal culina

Slagers gehaktbal culina

  • Rundvlees, Varkensvlees
  • Gehakt, gehaktbrood en braadworsten

Ingrediënten

  • 80% varkensvlees
  • 10% rundvlees
  • 10% water
  • 1 verse ui
  • 2 gr per kilo keukenzout
  • 1 gr per kilo zwarte, gestoten peper
  • 100 gr/kg GEBRADENGEHAKTMIX CULINA
  • 15 gr/kg MOUTARDINI

Bereiding

  1. Maal het vlees door de 10 mm plaat.
  2. Voeg water en de kruiden toe aan het deeg.
  3. Draai dit geheel door de 3 mm plaat en voeg de uien toe.
  4. Maak gehaktballen in het gewenste gewicht.
  5. Gaar de gehaktballen in de steamer op 130°C met 45% vocht in 35 minuten. 
  6. Houd als kerntemperatuur 72°C aan.