Pulled Pork

Barbecue
Rund, kalf, lam & varken

Onze producten in dit recept

Ingrediënten

6 gr/kg colorozozout
10 kg procureur/spiering
2 gr keukenzout
mengen en dan onderstaande en 5% kookvocht toevoegen
36 gr/kg PULLED PORK MELANGE
5 % PULLED PORK BBQ SAUS ZHERO

Bereiding

Kruid de procureur/spiering met 30 gr per kg PULLED PORK MELANGE en 6 gram colorozozout. Vacumeer de procureur/ spiering in een kookzak en laat deze 4/5 dagen intrekken.
Gaar de gevacumeerde procureur/spiering zes uur op 90 graden in een steamer of kookketel.
Haal de procureur/spiering uit de kookzak en bewaar het kookvocht.
Snijd de procureur/spiering in dikke plakken en trek deze met twee vorken uit elkaar.
Breng de Pulled Pork op smaak met 6 gr per kg PULLED PORK MELANGE en 2 gr keukenzout. Voeg 5% kookvocht en 5% PULLED PORK BBQ SAUS ZHERO toe en meng het geheel.

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.