Ingrediënten
- 45% varkensvlees, vette snippers
- 45% varkensvlees, magere snippers
- 10% water
- 16 gr/kg colorozozout
- 65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV
Bereiding
- Alle ingrediënten klaarzetten.
- Vleessnippers malen door de drie millimeter plaat.
- Vlees mengen met grondstoffen en water tot een homogene massa.
- Basisdeeg eventueel afmalen door drie millimeter plaat.
- Deeg afvullen in gewenste darmen.
- Laat 24 uur doorkoelen bij 2ºC.
- Worstjes garen op 76ºC tot kern 72ºC.
- Afkoelen in koud stromend water.
- Doorkoelen bij 2ºC.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
