Parelhoenderrollade in Rode Wijnsaus
- Hoofdgerechten
- Kip / Gevogelte
Onze producten in dit recept
Ingrediënten
- 800 gr parelhoendijvlees zonder bot, met vel
- 50 gr/kg pistachenootjes, gehakt
- gebakken bospaddestoelen
- 20 gr/kg KIPROLLADEMIX MET ZOUT
- MARINADESAUS
- RODE WIJNSAUS
Bereiding
- Vlees met KIPROLLADEMIX MET ZOUT en MARINADESAUS tumbelen en dit een paar uur laten intrekken.
- Plet het vlees tussen stevig plastic en leg ze per twee met de velzijde naar beneden.
- Bestrooien met gehakte pistachenootjes, het geheel strak oprollen en in een rolladenet doen.
- Eindjes dichttrekken/afbinden.
- Bereidingstijd is afhankelijk van het gewicht van de rollade.
- Bakken in de boter op matig vuur.
- Verder garen in de oven op 140ºC tot een kerntemperatuur van 68ºC.
- Snel terugkoelen.
- RODE WIJNSAUS in gewenste presentatieschaal doen, rollade in plakjes snijden en dakpansgewijs in de saus leggen.
Tip: Serveer met gebakken bospaddestoelen en kastanjepuree.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
