Diamandhaas Peperroomsaus

Diamandhaas Peperroomsaus

  • Klassieke gerechten en hoofdelementen
  • Varkensvlees

Ingrediënten

  • 1 kg Diamanthaas
  • 500 gr Romanesco
  • 500 gr Bospeen
  • 20 gr Rozemarijn
  • 600 gr PEPERROOMSAUS CULINAIR - AW10469-02
  • 60 gr STEAKMIX SEASALT - AD03170-01
  • 20 gr BOURGUIGNONNE MELANGE - A473245-01
  • 1,25 kg KRIELTJES IN BLIK - POTAT2702

Bereiding

  1. Portioneer de Diamanthaas op juiste gewicht en strooi de STEAKMIX SEASALT er overheen en bak kort rondom aan in een pan of braadslee en leg hem in een oven van 90C° en breng naar een kerntemperatuur van 48C° en koel terug.
  2. Maak de groenten schoon en snijd in het gewenste formaat en blancheer kort in de combi steamer of in water met zout en koel terug. Spoel de KRIELTJES IN BLIK af onder koud water en laat goed uitlekken. Bak de krieltjes en breng op smaak met de BOURGUIGNONNE MELANGE en koel terug.
  3. Portioneer de krieltjes, groenten en diamanthaas in een maaltijdbakje, schep de PEPERROOMSAUS CULINAIR erbij en garneer af met een (gebrand) takje rozemarijn.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.