Ingrediënten
- 45% varkensvlees, vette snippers
- 45% varkensvlees, magere snippers
- 10% ijswater
- 15 gr colorozozout
- 65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX PANDORA
Bereiding
- Uitgezochte vleessnippers wolven door de drie millimeter plaat.
- Vlees mengen met 65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX PANDORA, 15 gr/kg colorozozout en water tot een homogene massa.
- Basisdeeg eventueel afmalen door drie millimeter plaat.
- Deeg afvullen in gewenste maat darmen.
- Laat 24 uur doorkoelen bij 2ºC.
- Worstjes garen op 76ºC tot kern 72ºC.
- Afkoelen in koud stromend water.
- Doorkoelen bij 2ºC.
Tip: voor de consument: grill het worstje op de BBQ maar bak hem ook eens op de pan.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
