Kalfsrolletje met asperges
- Hoofdgerechten
- Rundvlees
Onze producten in dit recept
Ingrediënten
- 10 plakjes kalfsfricandeau of kalfsschnitzels
- 500 gr kalfsgehakt, ongekruid
- 20 witte asperges, vers
- 20 groene asperges, vers
- garen
- 55 gr/kg VEKAMIX ZHERO
- 50 gr/kg DRY GLAZE TOSCAANS
Bereiding
- Schil de asperges en blancheer deze kort in kokend water.
- Koel de asperges in koud stromend water en koel deze door.
- Kruid het kalfsgehakt met de VEKAMIX ZHERO.
- Leg de lapjes op de werkbank en beleg deze dun met ± 50 gr gehakt.
- Leg hierop twee groene en twee witte asperges en rol deze in het lapje.
- Bind het rolletje op met garen.
- Marineer de buitenkant met DRY GLAZE TOSCAANS.
Tip: Bereid de rolletjes in de pan. Braad ze kort aan en laat ze gedurende ± 15 minuten garen op laag vuur. Keer regelmatig om.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
