Grillhammetjes Cajun stijl

Grillhammetjes Cajun stijl

  • Barbecue
  • Rund, kalf, lam & varken

Ingrediënten

  • ham Coburger snit of peerhammetje
  • 1 liter handwarm water
  • 110 g/kg colorozozout
  • 60 gr/lt FM3  
  • 40 gr/lt GLUCO  
  • 25 gr/kg DRY GLAZE BISTRO / DRY GLAZE MOSTERD DILLE

Bereiding

  1. Maak een spuitpekel van handwarm water en los hierin het colorozozout, de FM3 en de GLUCO op.
  2. Spuit de ham / hammetjes met circa 15% pekel in.
  3. Laat de gepekelde hammen/ hammetjes een aantal dagen doorkleuren in de koeling in een lichte pekel.
  4. Vacumeer de hammen / hammetjes en kook deze op een temperatuur van 78°C (kern 68°C).
  5. Laat de hammen /hammetjes afkoelen en wrijf deze in met de DRY GLAZE BISTRO / DRY GLAZE MOSTERD DILLE (als topping)
  6. Grill de hammen / hammetjes in circa 20 minuten mooi bruin in de oven op circa 170°C. 
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.

The action you ask for requires your consent about personnal data, by clicking on continue you will be prompted with the details about the required service and be able to give your consent