BBQ-TIP: Lamsrib met maïscorn & sweet potatoes
- Barbecue
- Lam / Schaap
Ingrediënten
- 2 kg lamsrib of racks
- 1 dl olijfolie
- 10 maïskolven
- 100 gr crème fraîche
- 2 citroenen
- 1/2 bosje verse peterselie
- 200 gr fetakaas zacht, verkruimeld
- 10 zoete aardappels - 1 dl olijfolie
- 200 gr sour-cream
- 3 lente-ui stengels
- 10 plakjes gerookt buikspek of pancetta
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr MAYO LIMOEN-KORIANDER
- 1 theelepel PAPRIKAPOEDER SMOKED
- 1 theelepel CHILIES GEMALEN
- 1 theelepel KORIANDERZAAD GEMALEN
- 1 eetlepel CHILI PEPPER STRIPES
- 1 eetlepel CHILLIES FLAKES
- 3 dl MISSISSIPPI DARK SAUCE
- 2 eetlepels KOTELET KRUIDENMIX
- 2 eetlepels STEAKMIX SEA SALT
- SALTWELL ZEEZOUT
- 1 eetlepel BRUSCHETTAMIX
Bereiding
BBQ-TIP:
Deze BBQ-TIP is mede tot stand gekomen met het Dutch BBQ-team.
Jaarlijks vertonen zij hun creatieve recepten tijdens vele wedstrijden en zijn daarmee vaker kampioen geworden.
Graag delen wij hun BBQ-kunsten met al onze vakspecialisten ter inspiratie.
Wilt u meer weten, schroom niet contact op te nemen met onze regio vertegenwoordigers!
Voorbereiding
- Marineer de lamsrib met de KOTELET KRUIDENMIX of STEAKMIX SEASALT en wat olijfolie, wrijf goed in en zet koel tot het grillen.
Maiscorn - Elote Mexican style:
- Smeer de maiskolven in met wat olijfolie en grill ze op een hete barbecue mooi gaar en bruin, blijf omkeren.
- Meng in een kom de MAYO LIMOEN-KORIANDER met de crème fraiche, PAPRIKAPOEDER SMOKED, CHILLIES GEMALEN, KORIANDERZAAD GEMALEN en 2 teentjes knoflook fijn gesneden.
- Snij de peterselie fijn, verkruimel de feta fijn, snij de citroenen in dunne plakjes.
Stuffed sweet potatoes:
- Was de aardappels, wrijf ze in met olijfolie en wat SALTWELL ZEEZOUT.
- Plaats ze 1 uur in een niet te hete grill met indirecte warmte en grill ze tot ze van binnen zacht en van buiten krokant zijn.
- Grill intussen de plakjes spek. Laat de aardappels rusten tot serveren.
Grill, serveren en presentatie
- Grill de lamsribben mooi rosé gedurende 20 minuten op een niet te hete grill, laat ze even rusten alvorens ze te snijden. Snijd de zoete aardappels open, maak een kleine opening, doe een flinke lepel sour cream in de aardappel en bestrooi met in fijne ringetjes gesneden lente-ui, CHILLIES FLAKES, BRUSCHETTAMIX en de plakjes spek.
- Smeer de maiskolven rondom in met het mayomengsel, strooi de feta en de peterselie erover en zet ze nog even in de grill, decoreer met de CHILLI PEPPERSTRIPES en de plakjes citroen.
- Serveer de lamsribben met de MISSISSIPPI DARK SAUCE, de maiscorns en de sweet potatoes.
TIP : ook lekker om een pittige kaas toe te voegen aan de aardappel bijv. cheddar.
TIP : de recepturen van de Elote-maiscorn en de sweet potatoes zijn ook heerlijk als street food of snack op zich.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
