Ingrediënten
- varkensbuik z/b z/zw
- katoenkoord
- 5 gr/kg colorozozout
- 30 gr/kg RIB EN KIP MELANGE
Bereiding
- Kruid de varkensbuik met de RIB EN KIP MELANGE.
- Rol de buik op en bind de rollade om de 2,5 cm op met katoenkoord.
Tip : Maak ook eens een variant als vleeswaar op de snijmachine. Gebruik dan 5 gr/kg colorozozout extra en laat de kruiden minimaal 48 uur intrekken. Braad de rollade af in circa 80 minuten in de oven op een temperatuur van 125 °C en geef 25% vocht mee. Zorg voor een minimale kerntemperatuur van 74 °C.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
