Gebraden beenham voor asperges

Gebraden beenham voor asperges

  • Hoofdgerechten
  • Varken

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • hamdelen
  • kaneelsuiker
  • mosterd
  • 110 gr/l COLOROZOUT 
  • 60 gr/l Fm3
  • 40 gr/l GLUCO  

Bereiding

  1. Maak een spuitpekel van handwarm water en los hierin het COLOROZOUT, de FM en de GLUCO op.
  2. Spuit de hamdelen met spuitpekel in en laat ze drie dagen in een lichte pekel in de koeling doorkleuren.
  3. Vacumeer de hamdelen en kook deze bij een temperatuur van 78°C.
  4. Laat de ham afkoelen,
  5. Wrijf de ham in met kaneelsuiker en mosterd naar eigen smaak.
  6. Braad de ham in circa 20 minuten mooi bruin in de oven op circa 170°C.

    Tip: Voor een beenham met aspergesmaak voegt u 100 gr gezeefde TASTE SENSATION ASPERGE toe aan een liter spuitpekel.

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.